Köz Patlıcanlı Kıymalı Gözleme

Malzemeleri
Hamur Malzemesi

• 4 su bardağı un+2 yemek kaşığı un
• 3 çay kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı su (12 beze çıkıyor)

İç harcı

• 350 gr.kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 3 yemek kaşığı menemenlik sos(yazdan hazırlamıştım)
• Tuz,karabiber,pul biber
• Gözlemeyi yağlamak için sıvı yağ veya tereyağı

Köz Patlıcanlı Kıymalı Gözleme Yapılışı

1. Önce hamuru hazırlamak için unu karıştırma kabına alalım.
2. Üzerine tuzu ekleyip,suyu yavaş yavaş una ilave ederek yoğuralım.
3. İyice özleşip elimizi bıraktığında hamurumuz hazır sayılır.(Kullandığınız una göre koyduğunuz su miktarı değişebilir o yüzden kontrollü koymanızda fayda var)
4. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olacak.
5. Hamurumuz hazır olduğunda üzerine bez örtüp,30-40 dakika dinlendirelim.
6. Hamur dinlenirse açılması kolay olur.
7. Hamur dinlenirken kıymayı tavaya alalım.
8. Hafif hafif kendi yağıyla kavrulurken,kuru soğanı minik küpler halinde doğrayıp,kıymaya ilave edelim,kavuralım. (Közlenmiş patlıcanlar buzluğumdaydı,çıkarıp ince ince kıydım,onu da kavrulan harca ilave ettim.
9. Yine buzluğumdan çıkardığım menemenlik sosumdan da 3 kaşık kadar ilave ettim harca.) Tuzunu ve baharatlarını ayarlayıp,altını kapatalım.
10. Menemenlik sos yoksa eğer,2 adet domates,bir adet biber doğrayıp harca ekleyip,pişirebilirsiniz.
11. Bu durumda köz patlıcanı ocağı kapattıktan sonra ekleyebilirsiniz.
12. Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölelim.
13. Tezgahta merdane ya da oklava yardımıyla,pasta tabağı büyüklüğünde incecik açalım.
14. Yarısına kıymalı harç koyup,diğer yarısını üzerine kapatalım.
15. Teflon tavada tavayı hafif yağlayıp,gözlemeyi pişirelim.
16. Ocak mutlaka kısık ateşte olmalı.. Pişen gözlemeye arkalı önlü yağ sürüp,kapaklı bir tencereye alalım.
17. Bütün gözlemeler piştiğinde servis yapalım.

Afiyet olsun..