Kadınlar Sitesi

Osmanlı Mutfağı Muhteşem İç Pilav Tarifi

Malzemeler;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 10-12 adet badem
  • 2 adet kuru kayısı
  • 1 paket kuş üzümü
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı silme tarçın
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 damla limon suyu
  • 3 su bardağı et su
  • Tuz

İsteğe bağlı extradan içine;

  • 2-3 adet kestane
  • Yarım demet dereotu

Yapılışı;

  1. Pirinçlerimiz tuzlu ılık suda 10 dakika kadar bekletilir. Süre sonunda soğuk suyun altında akan su netleşene dek (2-3 dk) yıkanır.
  2. Bu işlem pirincin fazla nişastasından kurtarıp, tane tane olmasına sebep olacaktır.
  3. Tereyağı ve sıvı yağ eklediğimiz tenceremize; yemeklik doğradığımız soğanımız eklenir.
  4. Diriliği gidene kadar karıştırarak kavrulur. Dolmalık fıstığımız da ilave edilip 2-3 dakika beraber işlem devam eder.
  5. Sırasıyla içerisine; pirinçlerimiz, geceden suda beklettiğimiz ceviz içimiz, bademler, minik doğranmış kuru kayısılar ve kuş üzümleri eklenir.
  6. 7-8 dakika hep beraber kavrulurlar. Baharatları, tuzu ve limon suyu damlatılıp; 2-3 dakika daha devam edilir.
  7. 1’e 1, 5 su oranına sadık kalarak; 3 su bardağı tercihen sıcak et suyu eklenir.
  8. 1-2 dakika yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra; kapak kapalı, kısık ateşte suyunu çekene kadar yavaş yavaş pişirilir.
  9. Suyunu çeken pilavımıza demlenmesi için; 10 dakika müsaade ettikten sonra içerisine incecik kıydığımız dereotumuz eklenip, iyice pirinçleri ezmeden karıştırılır.

Afiyet olsun…

loading...
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ