Fellah Köfte

Malzemeler;
Köfte için;

• 1 bardak ince bulgur
• 1 bardak su
• 1 bardak un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı suda eritilmiş 1 yemek kaşığı keten tohumu
• Tuz, karabiber, kimyon

Sosu için;

• 3 iri domatesin rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağ
• Maydanoz

Yapılışı;

1. 1 bardak ince bulgur bir kaba konur. Üstüne 1 bardak kaynar su eklenir.
2. Üstü kapatılıp 10-15 dakika pişmesi beklenir. Ardından tuz, karabiber, kimyon, keten tohumu ve salça eklenir, yoğurulur.
3. Başta bir araya gelmeyecek gibi görünüyor ama panik yok, toparlanıyor. Minik toplar yapılıp serçe parmakla hepsinin ortasına bastırılıyor.
4. Minik çanaklar hazır olduğunda bir tencere su kaynatılıyor ve köfteler bu suda 15-20 dakika kadar haşlanıyor.Rivayete göre toplar su yüzeyine çıkmalıymış.
5. Diğer tarafta sosu hazırlıyoruz. Zeytinyağında sarımsaklar ve salca kavrulur. Rendelenmiş domatesler eklenir.
6. Tuz, karabiber, vs. Suyunu çekince ince doğranmış maydanoz da ilave edilir.
7. Köfteler yayvan bir kaba alınır. Sos üstüne boca edilir. Karıştırılır ve servis yapılır.

Afiyet Olsun…