Fellah Köftesi Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
2 buçuk su bardağı sıcak su+yarım su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 kuru soğan rendesi
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
tuz
1 yemek kaşığı un
karabiber
dilerseniz kimyon
elimizi ıslatmak için 1 kase ılık su

Fellah Köftesi Sosu:

1 su bardağı zeytinyağı(azaltabilirsiniz
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
salça yerine 3 adet rende domates ve kırmızı toz biber kullanabilirsiniz

Fellah Köftesi yapılışı:

İnce bulgur geniş bir kabın içine alınır. Üzerine kaynar su eklenir, üzeri kapatılır. 5 dakika beklenir.
Yumuşayan bulgurun üzerine irmik, domates ve biber salçası, tuz, soğan rendesi, baharat eklenerek yumuşacık bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur.
Hamurun daha yapışkan olması için; 1 çorba kaşığı un ilave edilir.
Gerekirse yavaş yavaş su eklenerek kolayca yuvarlanan yumuşak bir köfte harcı hazırlanır.
Köfte harcından fındıktan biraz daha büyük parçalar kopartılır ya da bıçakla kesilir.
Avucumuzun ortası ıslatılarak yuvarlak, misket büyüklüğünde köfteler yapılır.
Yuvarlanan köftelerin tam ortasına baş parmağımızla ya da işaret parmağımızla bastırarak çukurlar yaparız.(köfteleri yaparken çukurları da yapmanızı öneririm)
Tencereye suyu doldurun. Kaynayınca tuz ekleyin, köfteleri boşaltın.
Haşlanan ya da pişen köfteler su yüzüne çıkacaktır.
Haşlanan köfteler servis tabağına alınır.
Bir tavaya yarım su bardağı kadar zeytinyağı eklenir. 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası zeytinyağa ilave edilir.
İnce doğranmış 2 diş sarımsak eklenir, sos pişirilir. Köfteye eklenir, karıştırılır. Maydanozla süslenir.