Çavdar Ekmeği

Malzemeler;

• 300 gr çavdar unu
• 100 gr tam buğday unu
• 100 gr beyaz un
• 330 gr su
• 150 gr ekşi maya (tamamı çavdar unundan benim ekşi mayam)
• 20 gr +10 gr tuz( hamuru yoğurduktan 1 saat sonra ilave etmek için)

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri bir kaba aldım güzel yoğurdum ağzını kapayıp bir kenarda bir saat beklettim.
2. 1 saat dolunca 20 gr su ve 10 gr tuzu eritip hamura ilave ettim.
3. Hafif yoğurup katladım,yine her yarım saatte katlayarak 3 saat beklettim,daha sonra tezgaha alıp bir güzel hamuru toparladım.
4. Bir leğenin içine temiz ve hafif nemli mutfak havlusu yerleştirdim.
5. Bezin üzerine biraz un serpip toparladığım hamuru içine koydum.
6. Üzerini kenarlarıyla kapatıp buzdolabında 3,4 saat kadar beklettim(normalde buzdolabında bekleme süresi 12 saat) fırını 240 derecede ekmeği pişireceğim.
7. Tencereyi kapağıyla birlikte içine koyup yarım saat ısıttım daha sonra dikkatlice fırından çıkardığım tencereye hamurumu ters çevirip üzerini jiletle çizdim.
8. Tekrar kapağını kapatıp fırına verdim burada kapağıyla yaklaşık 35 dakika kapaksız 25 dakika pişirdim.